2、真菌色素抗氧化性 如图3所示，色素在0～0.5mg／mL浓度范围内，分离随着色素浓度的表征增加，自由基清除率逐渐增加，及培当浓度为0.5mg／mL时，养基优化色素对自由基离子有最大的真菌清除率，并且色素对DPPH自由基、色素ABTS自由基、分离超氧自由基及羟基自由基清除率IC50。表征分别为0.08mg／mL、及培0.37mg／mL、养基优化0.31mg／mL、真菌0.24mg／mL，色素略高于阳性对照维生素C的分离IC50值，说明DT06色素具有良好的抗氧化活性和潜在的应用价值。
3、色素的稳定性分析 （1）温度的影响 如图4a所示，黄色素在4℃和20℃保存5d后，其吸光度值基本没变化;随着温度升高，吸光度值略有下降，但在100℃条件下保存5d后，保存率仍在86%以上，说明黄色素热稳定性较好。 （2）光照的影响 如图4b所示，在黑暗和日光条件下放置5d，色素吸光度值基本没变化;在紫外和12000LX条件下照射5d后，色素保存率分别为96.2%和94.2%，说明色素具有良好的光稳定性。
（3）pH的影响 如图5所示，色素溶液pH为10时，溶液颜色变深，产生沉淀，吸光度值下降，5d后色素保存率仅为29.5％；色素溶液pH为8时，5d后色素保存率为72.4％；在酸性条件下素色溶液吸光度无明显变化，表明色素在酸性条件下稳定，在碱性条件下不稳定，与A.xavus产生的颜色随pH变化的黄色素不同，并推测其分子结构含有多个羟基。
上述实验结果表明DT06色素的极性、紫外最大吸收峰和酸碱稳定性不同于其他黄色色素，是一种新的黄色色素。溶于水并且酸性条件稳定而碱性条件沉淀，说明其分子结构中含有多个羟基。因此基于上述特性，初步确定DT06色素是一种多羟基化合物。 4、PB实验设计结果与分析 采用Minitabl7软件对各因素进行PB试验设计，结果如表1所示，各因素回归系数和显著性排序如表2所示，结果表明：NaNO3(X2)、MgSO4·7H2O(X4)、CS(X6)的含量对色素产量影响显著，其中X6对色素产生正效应的影响；X4、X2对色素产生负效应的影响。
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