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在牛奶咖啡饮料中添加乳化剂，可以防止在均质中被打碎的脂肪球重新聚集，保持牛奶咖啡饮料中的脂肪稳定地分散于液体中，以保持产品品质稳定。综合分析5组样品的稳定性，乳化稳定效果较好的为羟基化大豆磷脂。3、不

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