漳州市市场监管局供图1月15日

发布时间：2025-08-19 21:36:06 来源：洞察深度 作者：美食之旅

中国消费者报报道（记者张文章）为进一步健全校园食品安全全链条防控风险制度机制、福建强化校园食品安全保障，持续新年伊始，推进福建省市场监管部门会同有关部门强化协作，校园聚焦校园食品安全主体责任、食品管理责任和现代化治理水平，安全组织召开履职报告、工作观摩借鉴、走深走实约谈培训等活动，福建持续推进校园食品安全工作走深走实。持续

履职报告 压实食品安全主体责任

前不久，推进漳州市市场监管局与漳州市教育局联合印发《关于开展学校食堂食品安全总监年度履职报告工作的校园通知》，要求各学校食品安全总监须对2024年度实际履职情况进行报告，食品并参加漳州市市场监管局、安全市教育局联合组织召开的工作学校食品安全总监履职报告会。目前，漳州市所有县（区）均已组织召开辖区学校食品安全总监年度履职报告会。

2024年，漳州市食安办联合漳州市市场监管局、市教育局制定出台《学校落实食品安全主体责任监督管理规定》《学校食堂承包经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，将学校食堂、承包经营企业有关人员的职责以清单形式列举，便于对照履职。其中，列明学校校长职责14项、食品安全总监职责14项、食品安全员职责12项；明确承包经营企业主要负责人对所有承包经营的学校食堂食品安全工作负责，列明主要负责人职责11项、食品安全总监职责12项、食品安全员职责12项。

漳州市校园食品安全总监年度述职会。漳州市市场监管局供图

1月15日，漳州市市场监管局召开校园食品安全总监年度述职会，总结全市校园食品安全工作成果，深入剖析现存问题，进一步强化食品安全主体责任。来自漳州市的市属学校及部分县（区）学校的食品安全总监参加会议。漳州外国语学校、漳州市龙海区实验中学、福建省平和广兆中学的食品安全总监进行述职，详细汇报了过去一年在食品安全管理方面所做的工作，并针对突出问题提出整改措施。闽南师范大学附属龙溪学校、福建省长泰第二中学、南靖县第一中学的食品安全总监分享了各自的工作亮点与创新举措。

漳州市市场监管局强调，学校要进一步认清形势、提高站位，时刻保持高度警醒，切实将食品安全工作放在首位；要紧扣问题、抓住重点，切实扛起主体责任，确保各项制度落到实处。此次校园食品安全总监年度述职会的召开，为漳州市各校（园）之间提供了一个相互学习、交流借鉴的平台，进一步明确了校园食品安全工作的重点和方向，有利于督促校园食品安全总监按要求履行职责，切实强化校园食品安全管理工作。

观摩学习 促进食安管理水平再上新台阶

为切实发挥“头雁效应”、促进互学互鉴、推进中小学配餐及食堂食品安全工作走深走实，进一步深化校园食品安全排查整治专项行动，1月上旬，福清市市场监管局联合市教育局，在福清市梧岗初级中学举办2025年福清市中小学校园食品安全工作现场观摩会。会上，福清市场监管局结合相关法律法规，深入浅出地讲解食品安全知识和切实可行的应急处理方法。福清市教育局学安中心负责人就食堂食品安全问题专项整治工作、校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作进行部署，督促学校食堂落实主体责任，切实做好各项食品安全工作。随后，全体参会人员在梧岗初级中学工作人员的带领下，到学校食堂进行现场观摩，与会人员直观体验和学习到该校食堂的规范化管理流程，在观摩中找差距、在交流中促提高。

参会人员到福清市梧岗初级中学学校食堂观摩学习。福清市市场监管局供图

1月15日，福州市马尾区市场监管局组织水产市场监管所辖区学校、幼儿园负责人及水产所工作人员等，前往琅岐分局辖区的华伦中学开展学校食堂管理参观调研活动。调研人员全方位参观了华伦食堂，从宽敞明亮、整洁有序的就餐区域，到布局科学合理、操作规范高效的操作间，再到分区分块明确、物品分类上墙的食材储存区，每一处细节都给参观人员留下了深刻的印象。在参观过程中，华伦食堂负责人详细阐释了食堂管理的全流程环节，分享了食堂日常精细化管理、从业人员健康管理以及食品安全应急预案等方面的经验和成熟做法。随后，双方开展了座谈交流，水产市场监管所辖区各校校长围绕食堂管理过程中遇到的问题和困惑进行了探讨。

福州市马尾区市场监管局组织调研校园食品安全管理工作。马尾区市场监管局供图　

约谈培训 消除食品安全风险隐患

为进一步推进校园食品安全合规管理，确保中小学校园食品安全突出问题专项整治工作取得实效，近日，泉州市市场监管局会同泉州市教育局，依托直播平台，建立视频培训工作机制，结合校园食品安全高风险评价工作，认真梳理分析当前校园食品安全存在的问题隐患和产生的原因。针对风险评价的关键环节、薄弱环节邀请专家进行线上开讲，有效提升了全市校园食品安全监管干部和食品安全管理人员的业务水平和管理能力。     

为更好地提升定期调度的辐射面和覆盖率，泉州市在市、县两级分设主会场、分会场，不仅要求全市市场监管等部门的一线监管干部参加培训，还将全市各级各类学校分管食品安全的校领导和食堂食品安全总监、食品安全员，以及校外供餐单位、食堂承包经营公司的食品安全总监、食品安全员全部纳入参会对象，确保专项行动各项工作要求传导至基层一线，形成齐抓共管的工作格局。为确保视频调度的针对性和实效性，泉州市针对整治过程中存在的突出问题设置了专门培训环节，邀请行业专家和监管骨干针对校园食品安全病媒生物防控、餐饮服务单位洗消存环节合规管理、学校食堂食品安全规范经营要点等问题进行深入剖析和解读，帮助参会人员及时掌握最新的监管政策和业务知识，为校园食品安全管理工作提供有力的技术支持和智力保障。

为切实守护师生饮食安全、持续推进校园食品安全工作走深走实，前不久，福州市鼓楼区市场监管局组织召开校园食品安全培训约谈会，全区20余家学校食堂承包企业及中小学食堂的食品安全总监参加会议。会上，监管人员通报了校园食品安全专项整治开展以来的工作情况，详细讲解了食品采购、储存、加工、留样等全流程规范操作要点，通过剖析了多起校园食品安全案例，直观呈现违规操作的严重后果，要求相关单位进一步完善管理制度，确保责任到人。据了解，2024年以来，该局在全市率先实施“365”校园食品安全守护新模式，全力守护师生“舌尖上的安全”，累计发现并推动解决群众急难愁盼问题102个，开展校园食品安全专项监督抽检501批次，全区各类学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。

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