参照GB/T15672—2009中的法检水解法对山梨糖醇进行处理，处理前后成分含量结果见表2。测对醇类产品
由结果分析可知：不记酸含量，添加山梨糖醇纯度100％，剂糖之前所含的总糖少量杂质在酸解液中占比极微已检测不出，山梨糖醇经酸解处理后没有分解，含量山梨糖醇耐酸度高。酸解食品因山梨糖醇本身没有还原性，法检对后续总糖含量计算没有影响，测对醇类产品使用酸解法对添加山梨糖醇的添加产品进行总糖含量检测时能够准确的反映产品中总糖含量
参照GB/T15672—2009中的剂糖水解法对麦芽糖醇进行处理，处理前后成分含量结果见表3。总糖
由结果分析可知：不记酸的含量含量，麦芽糖醇纯度2.248％，酸解食品葡萄糖纯度41.080％，山梨糖醇纯度56.672％，之前所含的少量杂质在酸解液中占比极微已检测不出。大部分麦芽糖醇经酸解处理后分解出葡萄糖和山梨糖醇，但仍有部分麦芽糖醇未被水解。麦芽糖醇本身没有还原性，但通过GB/T15672—2009检测方法，会水解出具有还原性的葡萄糖，麦芽糖醇会被判定为还原糖而被计算在总糖中，从而提高了总糖含量检测结果。在添加有麦芽糖醇的无糖或低糖食品的检测过程，如果通过GB/T15672—2009的检测方法检测，会导致这些食品超过无糖或低糖标准，从而对食品品质产生误判。
参照GB/T15672—2009中的水解法对异麦芽酮糖醇进行处理，处理前后成分含量结果见表4。
由结果分析可知：样品处理前，异麦芽酮糖醇由α-D-呋喃葡糖基-1，1-D-甘露糖醇(GPM)和α-D-呋喃葡糖基-1，6-D-山梨糖醇(GPS)基本按等mol的比例混合而成。处理后，不记酸的含量，葡萄糖纯49.485％，甘露糖醇纯度25.426％，山梨糖醇纯度25.089％，GPM和GPS未再检出。异麦芽酮糖醇经酸解处理后分解出葡萄糖、甘露糖醇和山梨糖醇，异麦芽酮糖醇被完全水解。异麦芽酮糖醇本身没有还原性，但通过GB/T15672—2009检测方法，会水解出具有还原性的葡萄糖，异麦芽酮糖醇会被判定为还原糖而被计算在总糖中，从而提高了总糖含量检测结果。在添加有异麦芽酮糖醇的无糖或低糖食品的检测过程，如果通过GB/T15672—2009检测方法检测，会导致这些食品超过无糖或低糖标准，从而对食品品质产生误判。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：异麦芽酮糖醇，甘露糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇
相关文章：
江西严守特种设备安全底线高硼硅玻璃的优点 中空玻璃的优点是什么,行业资讯什么牌子的玻璃胶更好用 哪些牌子的玻璃胶和结构胶比较好,行业资讯家里的双层玻璃有水汽？怎么办？,经验交流朴与素童装新品 永恒经典 简约之美家里装修时，这三处不适合打柜子，好多人不听劝，费钱又占地方！尾盘跳水收跌，期价收五连阴,行业资讯聚乙二醇对芹菜幼苗生理生化特性的影响（一）世界鱼粉和鱼油的产量比2020年5月增加了50%，市场继续增长沙河报价上涨，实际成交尚可！,行业资讯环境监测现场采样问题及注意事项探讨（二）高等院校基础化学实验室规范化管理研究环境监测现场采样问题及注意事项探讨（一）茉莉花原生质体瞬时表达体系的建立及应用（二）分析玉米蛋白粉酶法修饰产物抗氧化及质量特性（二）安徽省黄山市市场监管局抽检5批次食品不合格六中企强制应诉欧光伏反倾销,行业资讯2012年中国十大玻璃品牌评选时间安排细则,行业资讯吉林敦化对校园周边卷烟零售点开展专项排查“寒冬”加剧光伏业界信心不减,行业资讯一种高效、准确测定油菜中维生素C含量的方法（三）发酵剂对羊肉干中亚硝酸盐、亚硝胺残留量与风味物质的影响（一）蛋清溶菌酶的提取及其酶学性质探究（一）浅析水质自动监测技术在水环境保护中的应用（二）离子色谱技术在环境监测中的应用胎儿一个月发育图解,胎儿一个月发育过程详解浙江启动“满意消费长三角浙里行” 媒体采风活动山东18家食品经营者因存在“八不”行为被停业整顿《沂蒙老区馥雅香型白酒》等6项创新团体标准正式发布原创：渗透压摩尔浓度是什么？谁将上榜2012中国十大玻璃品牌 等你说了算,本网动态黑龙江省市两级联合对保健食品生产企业进行系统“体检”广州市居民膳食主要邻苯二甲酸酯类物质暴露水平及其风险评估（二）拉比LABIBABY联名新品 在爱里 与自然共舞济南市场监管局开展集中行动 要让百姓“暖暖的”中国设备管理协会玻璃行业装备发展中心领导及湖南凯天、天津华能一行参观河北南玻,行业资讯